距离英国李子上市的季节已经不远了。由于李子种类繁多，有些甜度高，有些则偏酸，选择何种李子入菜取决于菜肴本身需要。李子捏上去偏软，又散发出独特果香的时候，就表示它已经成熟了。李子的果皮通常是比较硬的，所以用它做类似水果色拉等菜肴的时候最好把果皮先去掉，只取其果肉，这样可以让口感更好。

最初，人们认为李子是从一种叫“黑刺李”的植物演变而来。许多品种，随着果实的日益成熟，它们的颜色会从金色变成深紫色，大小也会有很大的改变。在英格兰，最上乘的李子种植在肯特和伊弗珊谷。

在很多西式甜点中都能找到李子的身影，例如：派，布丁，果馅饼，水果蛋糕，水果色拉等。同时，李子也可以冰冻，腌制，风干，通过各种不同的保存方式来产生不同的口味，最常见的当属李子果酱了。